Piante spontanee più comuni e ricette

Elenco spontanee più comuni

Nome volgare Nome scientifico Note
Malva Malva sylvestris fiori rosa viola a cuore e foglie tondeggianti-palmate
Piantaggine affusolata e tonda Plantago Lanceolata e Maggiore nervatura parallela foglie
Camomilla Matricaria Chamomilla capolini
Papavero Papaver rhoeas petali rossi e boccioli oltre che le foglie
Cicoria Cichorium intybus fiori indaco all’ascella del rametto, foglie di cicoria
Aspraggine Picris echioides foglie basali con “bollicine” e ruvida
Cicerbita Sonchus oleraceus foglie basali con incisioni e frastagliata; fiori gialli
Romice Rumex crispus foglie rosicce
Romice acetosa Rumex acetosa foglie rosicce
Silene Silene alba fiorellini bianchi a 5 petali
Ortica Urita dioica orticante
Spinacio selvatico-farinaccio Chenopodium album foglie con pagine inferiore bianca (farina)
Cinquefoglio Potentilla reptans foglia a 5. pianta bassa tipo strisciante
Portulaca Portulaca oleracea pianta tipo succulenta (ciciotta e ricca d’acqua)
Menta Mentha vicino al fossato dove cè acqua
Pimpinella Sanguisorba minor foglie composte imparipennate ovoidali con margine dentellato, sapore di noce
Borraggine Borrago officinalis foglie basali con peluria e leggere spine, fiore blu a stellina (att. Simile alla digitale quando manca il fiore)
Tarassaco o Soffione Taraxacum officinale Fiore giallo e foglie basali

Alcune ricette:

Cicerbita-Grispigno

– Crepes affogate con aspraggine
Ingredienti: 250g aspraggine 150g ricotta di pecora 100g formaggio parmigiano noce moscata besciamella 2 tuorli d’uovo e sale.
lavare e tritare l’aspraggine in una terrina, aggiungere amalgamando la ricotta, il parmiggiano, una presa di noce moscata, i tuorli d’uovo e aggiungere il sale. Preparare a parte delle crepes sulle quali si spalma l’impasto ottenuto. Arrotolare e disporre in una pirofila imburrata, poi versarvi sopra la besciamella. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e servire ben calde.

– Risotto di Cicerbita
Ingredienti: riso, brodo, olio, erba cipollina, cicerbite..
Previa pulitura e lavaggio, far bollire e poi scolare le foglie di cicerbita. Raccogliere l’acqua di cottura e unirla al brodo vegetale per effettuare la cottura del risotto. Soffriggere in olio erba cipollina (sbollentata e tritata), aggiungere il riso ed avviare la cottura col brodo. Quasi al termine della cottura, aggiungere la verdura, chi lo mangia può aggiungere una noce di burro e parmigiano grattugiato, invece il mio consiglio è una solveratina di semi ti sesamo (tostato e tritato) e volnedo germe di grano.

– Fritelle di fiori di robinia (acacia)
Ingredienti: fiori di robinia appena sbocciati, 150 g farina, un pizzico di sale, 1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di birra, 1 albume ma si può anche non mettere (vegan).

Togliere i fiori di robinia separandoli dal “rametto” e dalle foglie mettere in una terrina la farina il sale e l’acqua tiepida e mescolare aggiungere piano il bicchiere di birra poilasciare riposare almeno mezz’ora. Aggiungere l’albume montato a neve. Verificare la consistenza della pastella. Aggiungere nella pastella i fiori nella giusta proporzione. Mettere la pastella e fiori ormai mescolati nell’olio bollente. Sgocciolare le frittelle e servirle caldissime.
Possono far parte di un fritto misto vegetariano (Borragine, fiori di Zucca, Mele).

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