Menu vegetariano a Borgo San Lorenzo (FI)

Il servizio mensa  prepara e confeziona quotidianamente 1500 pasti, di cui 90 diete speciali con 50 di queste per persone (bambini ma anche adulti, anziani) con particolari problemi di salute come celiachia, diabete, allergie e altre intolleranze, e 40 diete religiose. Le diete speciali vengono preparate ogni giorno con acquisti specifici e prodotti nei giusti dosaggi. A queste si aggiungono ‘ufficialmente’ i piatti vegetariani che erano diventati ormai una consuetudine, non certo con menù ‘fai da te’ o casuali, ma con cibi consentiti, proposti valutando principi e caratteristiche nutrizionali nonché una dieta bilanciata. Il progressivo aumento delle abitudini alimentari vegetariane è un dato di fatto e l’Amministrazione comunale ha così colto l’occasione per allargare l’offerta dei menù e pasti della mensa. Con una maggiore varietà di prodotti e alimenti. Accogliendo nella giusta misura esigenze e richieste di famiglie vegetariane per l’introduzione del menù (…) Nonostante le difficoltà del momento, lo sforzo di questa Amministrazione va nella direzione della qualità, di una azione educativa, di aumento e diversificazione dell’offerta, poiché convinti che il servizio di ristorazione sia, insieme alla scuola, elemento strategico per contribuire a rendere le nuove generazioni degli adulti consapevoli. Del resto, la mensa non è solo il momento dell’intervallo del pranzo ma prima di tutto un luogo dove si imparano le regole di una sana alimentazione, attraverso il consumo di piatti nutrizionalmente bilanciati.  

Stefano Squilloni Assessore con delega alla ristorazione scolastica Comune Borgo San Lorenzo

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